Quels sont les avantages à utiliser un ustensile en bois, y a-t-il des risques?

La plupart des cuisiniers préfèrent un ustensile de qualité en bois parce qu’il n’endommage pas la porcelaine, la fine verrerie ni les surfaces anti-adhésives. Il est cependant vrai qu’il y a quelques années, le bois avait été banni des restaurants suite à des inspections déterminant une contamination bactérienne. Il fut toutefois prouvé que celle-ci émanait de la colle et de la laque à laminer entrant dans la fabrication des planches à steak fort populaires à l’époque. Des recherches récentes ont établi que bien au contraire un bois entretenu élimine les bactéries. Malgré le fait que certains manufacturiers en matières plastiques aient continué à discréditer le bois, des études répétées ont prouvé que le plus grand facteur d’hygiène demeure la propreté des ustensiles.

Pourquoi des pagaies pour gauchers et droitiers?

Les pagaies du Gourmet ont été conçues pour une préhension pa
rfaite et agir en quelque sorte comme l’extension de votre main. Asymétriques puisque chaque bord, pointe et courbure remplit une fonction spécifique, vous devez choisir la pagaie qui correspond à la main dominante afin d’obtenir un rendement maximal. Les gauchers forment dix à quinze pour cent de la population. Ils ont à se contenter, la plupart du temps, d’outils pour droitiers qui tendent davantage à leur compliquer la vie. Avec les Pagaies du Gourmet pour gauchers, cuisiner est tout à leur avantage!

L'entretien de vos Pagaies

Chaque pagaie est trempée dans notre propre poli à base d'huile minérale comestible et de cire d'abeille. Le Poli-bois^® est formulé pour bien sécher l’érable. Il pénètre le bois en profondeur, déplaçant l’humidité pour éviter les fissures et réduire les taches. Une trace peut rester sur la surface de l’ustensile jusqu’au moment du premier lavage à la maison.

Une décoloration est normale avec la cuisson des aliments tels que les tomates, le cari, ou les baies. Cela n’endommage pas le bois et ne se transfère pas entre nourritures. La plupart des taches disparaissent avec des lavages répétés, mais les pagaies ont tendance à s’égaliser à une couleur fixe. L’application du Poli-bois® avant l’usage peut servir à éviter les taches, par contre, beaucoup de gens préfèrent tout simplement réserver une pagaie préférée à une recette spéciale, comme la confiture aux framboises.

Les Pagaies du Gourmet requièrent-elles un entretien particulier?

Un simple entretien maintiendra la beauté et le fini du bois pendant des années.
Après l’usage, laver les pagaies à l’eau tiède savonneuse, rincer et laisser sécher.
Le lave-vaisselle est fortement déconseillé, car le cycle de séchage peut ternir et fendre le bois.
Quand il faut, le polir avec de la laine d’acier fine ou du papier de verre, rincer, et le lustrer avec un peu de notre Poli-Bois^® appliqué à la main.

À quelle fréquence?
Les ébénistes d'antan polissaient une nouvelle planche:
Une fois par jour pour une semaine;
Une fois par semaine pour un mois;
Une fois par mois pour un an;
Une fois par an pour la vie.

Nous vous conseillons de polir un ustensile quand le bois devint un peu rude.
Vous pouvez également, si vous le désirez, affûter les bords (en suivant le grain) à l’aide d’un couteau.

Les Ramilles et le Cueilletout

Les Ramilles et le Cueilletout sont fabriqués à partir d’un seul morceau de bois, qui fonctionne comme un ressort. Les Ramilles sont conçues pour combiner les fonctions d'une fourchette et d'une baguette, et pour manipuler des objets plus délicats (tels que les cornichons et les olives), tandis que le Cueilletout sert pour combler les tâches des pinces traditionnelles.

Utilisés soigneusement, ils peuvent durer pendant des années. 

Voici quelques précautions à prendre afin de garantir la longévité de vos Ramilles et votre Cueilletout :

• Assurez-vous de commander la bonne grandeur pour que vous puissiez les manipulez à partir du centre, jamais par le bout fermé.
• Lavez et séchez à la main après chaque usage; ne pas les laisser dans l’eau pendant longtemps.
• Traitez avec le Poli-Bois^® régulièrement.

Dans le cas où ils subiraient une déformation, il est possible de leur redonner leur forme originale en les trempant dans l’eau tiède pendant une demi-heure, et les étirant ensuite doucement par-dessus un verre ou une boîte (approx. 2,5 pouces de diamètre). Laissez sécher en cette position, avec les deux lames espacées également, pour rétablir le ressort. Appliquez le Poli-Bois^®.

Chacun de nos Ramilles et Cueilletout est testé avant de quitter l’atelier. Toutefois, occasionnellement, une petite fissure peut se glisser au moment de l'inspection. Pour cette raison, notre politique prévoit un remplacement jusqu'à 6 mois après l’achat avec un reçu de caisse.